Ползи от приема на кисело мляко

Киселото мляко може да предложи набор от важни хранителни вещества.

Пробиотици

Към някои кисели млека се добавят пробиотици. Пробиотиците са вид здравословни бактерии, които са полезни за червата. Те помагат за регулиране на храносмилателната система и намаляване на газове, диария, запек и подуване на корема. Някои изследвания показват, че пробиотиците могат да засилят имунната система, да помогнат при регулиране на теглото и да намалят риска от рак. Консумирането на кисело мляко и други пробиотични храни може да подобри усвояването на витамини и минерали.

Полезните бактерии в киселото мляко

Двете най-често срещани бактерии, използвани за ферментиране на мляко в кисело мляко, са Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) и Streptococcus thermophiles (S. thermophiles), но много кисели млека съдържат допълнителни бактериални щамове.

За да помогне на потребителите да идентифицират киселото мляко с живи и активни култури, Националната асоциация за кисело мляко е внедрила печата Life & Active Cultures (LAC), намиращ се върху контейнера на продукта. В повечето случаи, колкото по-свеж е продуктът, толкова повече живи бактерии ще съдържа. Скорошно проучване от университета в Торонто посочва, че различните пробиотици ще имат различни ефекти и някои кисели млека, съдържащи пробиотици, може да са по-здравословни от други.

Калций в киселото мляко

Млечните продукти са един от най-добрите хранителни източници на калций по отношение на бионаличността. Калцият е от съществено значение за развитието и поддържането на здрави кости и зъби. Също така е важен за съсирването на кръвта, заздравяването на рани и поддържането на нормално кръвно налягане. Богатите на калций храни са най-добри, когато се комбинират с източник на витамин D, тъй като витамин D помага на тънките черва да абсорбират калция. Повечето кисели млека също съдържат различни количества витамини B6 и B12, рибофлавин, калий и магнезий.

Непоносимост към лактоза

Киселото мляко има ниско съдържание на лактоза, така че човек с непоносимост към лактоза вероятно ще го намери за по-поносимо от млякото. Освен това съдържа бактерии, които подпомагат храносмилането.

В резултат на това хората, които изпитват дискомфорт, подуване или газове след консумация на течно мляко или сладолед, често могат да понасят киселото мляко без симптоми. Индивидът трябва да опита малко количество кисело мляко, да речем, една четвърт чаша, за да види как тялото му реагира. Това се отнася само за непоносимост към лактоза, а не за тези с алергия към мляко. Хората с непоносимост към лактоза често нямат калций, така че киселото мляко може да бъде важен компонент от диетата им.

Човек с алергия към мляко няма да има полза от консумацията на кисело мляко.